Brasserie du Marais
La Carte
Une cuisine du terroir sublimee par la creativite du Chef Marc Delacroix. Produits de saison, producteurs locaux, techniques classiques revisitees.
Entrees
Une invitation a l'eveil des sens — nos entrees celebrent les produits nobles de saison.
Tartare de Saumon
18€Saumon sauvage de l'Atlantique, avocat cremeux, citron vert, huile de sesame grille, caviar de hareng
Foie Gras Maison
24€Torchon de foie gras des Landes, chutney de figues fraiches, brioche toastee au beurre noisette, fleur de sel de Guerande
Veloute de Champignons
14€Champignons de Paris, truffe noire du Perigord, creme legere au thym, ciboulette fraiche, huile de truffe blanche
Burrata Cremeuse
16€Burrata di Puglia, tomates confites a l'huile d'olive, basilic thai, pesto de roquette, huile d'olive vierge extra
Saint-Jacques Roties
38€Noix de Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc, puree de petits pois a la menthe, emulsion de corail, caviar d'Aquitaine
Carte susceptible de changer selon la saison et les arrivages